KÖYÜMÜZ’E  ÖZGÜ  MEŞHUR YEMEKLER

Değerli Köylülerimiz Buraya Yazdığımız Bilgilerde Eksik ve Yanlışlıklar Olabilir.

Sizlerden Ricamız Bu Bilgileri Doğru Paylaşabilmek için Bizimle İletişime Geçmenizdir.

Köyümüze Özgü Sizlerin de Derlediği Yemekleri Yazarak Bize Gönderin Katkınız Olsun.

afder19@hotmail.com veya Mustafa Kalınsazlıoğlu

YAYLA ÇORBASI (NAM-I DİYAR TOĞAŞI)

           Malzemeler : 2 Su bardağı yarma, 1 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta, 0,5 kg yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı yağ, 1 tutam nane ve yeteri kadar su.

           Yapılışı : Yağ ve nane haricindeki malzemeler birbirine karıştırılarak sulandırılır. Bu karışım ocağa konur. Bir kepçe veya kaşık yardımı ile kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynama başladıktan sonra orta hararetli ateşte 15-20 dakika pişirilir. Pişen çorba ateşten alınır. Başka bir kapta veye tavada yağ kızartılır. Kızaran yağ’a nane ilave edilip nane de güzelce kızartılarak istenilirse az miktarda kırmızı biberde ilave edilebilir. Sonra bu yağ ve nane karışımı pişmiş olan çorbaya katılır.  Yayla çorbamız tamam olmuştur, Afiyet Olsun...

 DİRİ ÇORBA (DİRİAŞ)

           Malzemeler : 1 su bardağı kuru fasülye, 1 su bardağı nohut, 2,5 su bardağı yarma, 1 tane ortaboy kuru soğan, 2 kaşık salça, 0,5 su bardağı yağ, 1 litre su, tuz, biber  ve isteğe bağlı olarak kuşbaşı veya kemikli parça et konulabilir .                                  

          Yapılışı : Birgün veye 2-3 saat öncesinden nohut ve fasülyeler birbirine katılarak haşlanır. Tencereye yağ konur iyice kızınca salça ilave edilip arkasından küp şeklinde doğranmış kuru soğan etle birlikte ilave edilip, iyice kavrulur. Daha sonra su konur.

      Su kaynayınca yarma, haşlanmış nohut ve fasülye ilave edilir. Tuz, biber, baharat ilave edilerek, bir saat kısık ateşte pişirilerek ocaktan indirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet Olsun...

 BULGUR KÖFTESİ

          Malzemeler : 1 kg düğül dediğimiz ince bulgur, 0,5 kg normal bulgur, isteğe göre kıyma veya tavuk eti, inc doğranmış soğan, sarımsak, salça, reyhan, köfte baharatı, tuz, biber su.

           Yapılışı : Su hariç bütün malzemeler bir leğene doldur. Azar azar su katılarak köfte yoğrulmaya veya ağaçtan yapılmış köfte tokmağı denen özel köfte döğme aleti ile köfte döğülmeye başlanır. Birileri köfteyi yoğururken veya döverken birileride az aaz su koyarak karıştırır. Baharatlarıyla ve etiyle birlikte içiçe geçen bulgur iyice yumuşar. Sonra küçük lokma şeklinde sıkım ve küçük daire şeklinde çörekler yapılır. Sıkımlara limon sıkılarak, yanında yeşillik olarak ekşimce, marul ile servis yapılır. Çörekler ise yumurtaya bulanarak yağda veye kor ateşin üzeri közde pişirilerek damak tadına uygun olarak yenilir. Afiyet Olsun...

 GÜLLÜ AYŞE (SACARASI) ÇÖREĞİ

Malzemeler : Un, su, maya, yumurta, yeteri kadar tuz

Yapılışı : Mayalanmış ve kabarmış hamur bazi denen küçü k parçalar  alınarak bazlama yapmada da kullanılan orta boy sacın iç tarafına  5-6 tane araları açık olacak şekilde konarak 10-15 cm çapında 1 cm kalınlığında yassılanarak saca iyice yapışması sağlanır. Üzerine çırpılıp bulamaç haline getirilmiş yumurtanın kırmızısı sürülür. Göze hitap etmesi için üzeri çeşitli aletlerle nakış yapılır. Mesela yemek yediğimiz çatalın arka tarafı üzerine bastırılarak çatalın izlerinin çıkması sağlanır. Sonra bu orta boy saç tandırda altı harlı yanan büyük sacın üzerine konur. Bir müddet sonra alt üstüne çevrilir diğer tarafında pişmesi sağlanır. Piştiği anlaşılan çörekler saca yapıştığı için bir kazıma aleti yardımı ile sacdan alınır. Sıcak, sıcak üzerine de tere yağ sürülerek ayranla birlikte servis yapılır.

EVELEK SARMASI

Malzemeler  :  1,5 kg evelik yaprağı, 500 gr. bulgur, 1 çorba kaşığı tuz, 1 tutam dereotu, 1 tutam maydanoz, 1 adet  ortaboy doğranmış soğan, 1 çorba kaşığı salça, isteğe bağlı o larak 250 gr kıyma, 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş) yarım kg yoğurt, 0.5 litre su. 

Yapılışı :  İlkönce evelikler yıkanarak kaynayan suya koyup çekerek yumuşaması sağlanıp süzgece alınır. Tencereye 1 çorba kaşığı yağ konur, arkasından salça ve diğer malzemeler ilave edilerek bulgur konup karıştırılır. 250 gr su ilave edilip pilav gibi fazla pişiril mez, biraz diri olarak iç hazırlanmış olur. Yumuşamış olan eveliklere  yarımşa r kaşık hazırlanmış içten koyarak evelikler sarılır. Sarılan evelikler başka bir tencereye dizilerek üzerin isteğe bağlı olarak yağ, salçalı su koyarak bir müddet pişirilir. Pişen sarma servis tabağına alınıp üzerine isteğe bağlı olarak sulandırılmış yoğurt ve eritilmiş tere yağ dökülerek yenilir. Afiyet Olsun....

DÜĞÜL ÇORBASI (DÜĞÜL AŞI)

Malzemeler  : 1 su bardağı düğül, 1 kaşık yağ, 1 kaşık salça, 1 orta boy kuru soğan

 4 su bardağı, yeteri kadar tuz, isteğe bağlı baharat.

Yapılışı : Tencereye yağ konur yağ eriyince küp şeklinde doğranmış soğanlar ilave edilip soğanlar kırmızımsı oluncaya kadar karıştırarak kavrulur. Arkasından salça ilave edilip biraz daha kavrulur. Suda eklenerek suyun kaynaması beklenir. Su kaynayınca düğül ilave edilerek, tuz ve isteğe bağlı baharatta konarak 10-15 dakika kaynatılıp ocaktan indirilir.

KÖFTE YEMEĞİ (TUVALK AŞI)

Malzemeler  :

Yapılışı : Yemek yapmaya başlamadan önce köfteler (tuvalaklar) hazırlanması gerekir. Bunun için orta boy bir leğene

     Yemek yapılacak tencereye yağ konulup, yağın kırmızı şekli alıncaya kadar karıştırılır. Salça ilave edilip biraz daha karıştırdıktan sonra su ilave edilir. Su kaynayıncı hazırlanmış olan köfteler (tuvalaklar) ve tuz, isteğe bağlı baharat ilave edilerek 5-10 dakika kısık ateşte kaynatılır, köfteler dağılmadan ocaktan indirilir. Köfte yemeğimiz hazırdır. Afiyet olsun…

EV MAKARNASI

Malzemesi : 4 yumurta, buğday unu, su,tuz

Yapılışı : Malzemelerin hepsi birlikte yoğrularak sert bir hamur haline getirilir. Hamurlar iri iri parçalara ayrılır. Yufka şeklinde açılır. Üzerine mısır unu serpilir. 5-6 yufka bir araya getirilerek şeritler halinde kesilir. Kesilen yufkalar temiz bir bez üzerine serilerek kurmaya bırakılır.

YAHNİ

Malzemeler : yarım kilo haşlanmış et, 1 kaşık yağ, 1 kaşık salça, 3 su bardağı su, yeteri kadar tuz, isteğe bağlı baharat

Yapılışı : Tencereye yağ konur yağ kırmızılaşınca salça ilave edilir, arkasından küp şeklinde doğranmış haşlanmış et konur. Haşlanmış etle beraber karıştırılarak biraz kavrulur. Su, tuz, isteğe bağlı baharatta eklenerek 5-10 dakika kısık ateşte pişirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet osun…

DERLEMEĞE DEVAM EDECEĞİZ...